高雄日式素食料理---萩豆乳拉麵 @ 由莉的幸福蔬食

以前想在高雄吃到日式料理,尤其是素的,是件有難度的事,但現在不一樣了,最近這幾年高雄就開了好幾家主打日式料理的店,也各有特色,因本人有哈日傾向,自然不會放過這些店家囉!

這家日式拉麵已開了一段時間,老闆曾去日本修業取經,回來將它改造為台灣人能接受的口味,但還是能感覺到日本風味

開放式廚房

還貼心的設置能放包包的置放籃

這是它的菜單

因為老闆有些想把它做成日本居酒屋的感覺,所以也賣酒類,不喝酒的朋友不要點就好了

我點的是最單純的豆乳拉麵,在日本人的觀念中,一家拉麵要好吃,湯頭是最重要的角色,在好吃的感覺中占約70%,接下來是麵條,麵的口感要好,不能太Q不好咬,要能滑順地入喉才是關鍵,而選擇湯頭口味時,最好是從它的原味開始吃,這樣才能吃出這家湯頭是否有用心熬煮,而配料是次要的配角,但也要能襯托出湯頭和麵條的口味,不能太搶戲,又不能沒有存在感

而它的湯頭喝起來清爽中帶點豆乳(就是豆漿啦)的濃感,但沒一般人口中的豆腥味,不喜歡太過濃重豆味的人應該能接受,喝得出老闆有熬高湯,高湯跟豆乳的比例調得不錯,沒有偏向任何一方,口感平衡,溫潤,配上它的麵條

Q軟又順口,吃起來有像我以前在日本吃到拉麵的口感,顏色自然,沒有漂白,跟湯結合在一起,還真有滑溜感.值得一提的是,它那經過炙燒的豆包,是我喜歡的嫩豆包,帶點焦香味,我想應是它的主配料,也不錯吃,拉麵的配料的確跟日本的相似(日本常放海帶芽.玉米粒.海苔等),整體來說,無論是配色.湯頭.麵條,都在水準之上,其實它還賣小菜,本來想點,,因為吃完那碗我就有些飽足感了,只好作罷

它還有樓上,樓上用餐區更大,這是樓上的擺飾